通勤弁当 お弁当を持って会社に行こう

5/14 - 5/18 2012年 05月 19日

月曜日：鶏肉のバジルソテー、梅干し、モロッコいんげん。微妙に空いた隙間には自家製梅干し。今年もそろそろ梅干しを漬ける季節なのに、去年の梅干しがたくさん残ってます。がんばって食べ切ろう。
火曜日：豚肉とナスのオイスターソース炒め、にんじん、梅干し。豚肉とナスは一緒に炒めたのですが、弁当に入れるときにお肉とナスを分けてみました。仕上げにみょうがも入れたのでさっぱり味です。ご飯に載っている梅干しは自家製ではなく実家からもらったものです。自家製の梅干しの方が皮は硬いのですが、果肉に甘味があっておいしいのですが、ご飯に載せるには柔らかい市販の梅干しの方が向いています。
水曜日：牛肉のネギソース炒め、かぼちゃ。前日もオイスターソースだったのですが、牛肉と豚肉とではぜんぜん味が違って面白いですね。
木曜日：鮭のソテー、玉子焼き、ブロッコリ。冷凍しておいた塩鮭を前の晩に冷蔵庫に移動して半解凍にして、フライパンで弱火でじっくりソテーしました。ハーブはオレガノです。玉子焼きは焼いた後形を整えずに放置しておいたら台形になってしまいました。
金曜日：塩豚と椎茸のハーブソテー、にんじん。もはや定番となった塩豚。今回はタイムをふって焼きました。
いよいよ私の好きな夏野菜（ナス、ピーマン、かぼちゃ）の季節到来。しっかりビタミンとって夏バテを防止しましょう。

5/7 - 5/11 2012年 05月 12日

月曜日：豚肉のしょうが焼き、にんじん、キャベツ。通常豚肉は週の半ばに使うのですが、これは週末に食べようと思っていて食べなかった豚肉。消費期限がせまっているので使いました。
火曜日：鶏肉の旨煮、もやし、プチトマト。最初鶏肉ともやしだけ入れたらものすごーく地味になっちゃったのでプチトマティー投入。彩りって大事。そしてプチトマティー最強。
水曜日：牛肉とエノキのソテー、モロッコいんげん。お肉が少なめだったのでエノキでボリュームアップ。
木曜日：塩鮭、玉子焼き、キャベツ。鮭は"新物"というシールが貼ってありました。鮮魚って基本的にはすぐに市場に出ると思うのですが、新物ってどういう意味なんでしょうか。これまで食べてたのは保存物なのか？と疑問です。
金曜日：塩豚ソテー、ほうれん草。なんのスパイスも追加せずにただ焼いただけですが、旨味たっぷり、ボリュームたっぷり。彩り悪いけど気にしない。

5/1 & 5/2 2012年 05月 02日

GWの谷間(?)の火曜と水曜の２日分のお弁当。

火曜日：鶏肉の旨煮、塩漬けオリーブ、蒸しナス。ナスはしょうが醤油をかけて食べました。夏が近づくとナスがおいしくなりますね〜。
水曜日：私は休暇だったので夫弁当だけ作りました。豚肉のエスニック炒め、蒸しキャベツ。オリーブオイル、ガーリック、バジル、ナンプラーで簡単エスニック炒め。弁当にニンニクを使うと臭いがして周りに迷惑かな〜と普段は遠慮するのですが、今日は自分は食べないのでまあいいや、って作っちゃいました。夫の職場の方々、申し訳ありません。

4/27 2012年 04月 27日

木曜日まで出張だったので、お弁当は金曜日だけです。

金曜日：塩豚胡椒ソテー、ピーマンとタマネギのオイスターソース炒め。
今週は出張だったので弁当はお休みしようと思っていたのですが、週末の買い出しのときに夫が「金曜日のお弁当は塩豚がいいんじゃない？」と豚肉の塊肉を買い物かごに入れたので、仕方なく日持ちしそうなピーマンと玉葱も買いました。正直、朝作るのは面倒くさかったけど、お弁当を食べたいという夫の「想い」を尊重することにしました。
しかし、それだけだとモチベーションが上がらなかったので、自分のお弁当は例の和リラックマをデビューさせました。そして私はお疲れなのでおっきな梅干しもご飯に埋めました。彩りも、塩豚の断面を交互に出すなどちょっと工夫してます。いちおう女子弁当ですから。

4/16 - 4/20 2012年 04月 21日

月曜日：太刀魚、もやしとニラの炒め物。新鮮な太刀魚が安く手に入ったので、小麦粉をはたいてソテーにしました。香ばしくておいしかったのですが、小骨があったのが難点で、夫は歯茎に骨が刺さってしまったらしい。あまり弁当のおかず向きではないのかもしれません。ベストコンビのもやしとにらを塩味で炒めたら、ちょっと水分が出たので最後に卵を絡めました。
火曜日：鶏肉と大根の梅酢煮、にんじん。昨年漬けた梅干しの梅酢まだ残ってます。そろそろ梅のシーズンがまた近づいて来たので早く使い切らないと。
水曜日：豚肉の生姜焼き、セリのおひたし、にんじん。豚肉はリーズナブルなこま肉、長ネギを入れてボリュームアップ。先週の根三ツ葉に続き、今週も香り野菜のセリのおひたしにしました。実は、前の晩に帰宅したのが遅くて疲れてすぐに寝てしまい、朝起きてご飯のセットをしていなかったことに気がつきました。あわてて早炊きモードで炊いたらなんとか間に合いました。そしておひたし用のポン酢を入れ忘れたので後から入れました。なんかダメダメな日です。

木曜日：塩豚と椎茸のカレーソテー、キャベツ。先週開発したカレー塩豚を今週も焼きました。焼いたフライパンにおいしそうな肉汁が残っていたので、椎茸を投入してうま味を吸収。うちではこれを「うま味リレー」と呼んで、特にステーキを焼いた後は必ずキノコを焼きます。私はお昼にランチの予定があったのをすっかり忘れて自分の分の弁当も作ってしまい、夕ご飯に食べましたが時間がたってもおいしいかったです。
金曜日：弁当はお休み。連日深夜残業で疲れ果ててしまい、金曜日の朝は20分長く寝るために弁当はお休みしました。

おまけ
土曜日：メダイの西京味噌漬焼き、玉子焼き、キャベツ、にんじん、梅干し、（椎茸の炊き込みご飯、ニラの味噌汁）
金曜日の弁当のおかずにする予定だったものを土曜日のお昼ご飯に食べました。ご飯と味噌汁は写真には入ってないけど。お弁当と違い、焼きたてのアツアツを食べられるのがおうちご飯のいいところです。

4/9 - 4/13 2012年 04月 14日

今週はとーっても忙しく、柄にもなく連日ド残業してしまいました。でも忙しいからこそ、お昼はお弁当。デスクで仕事しながら食べられるので、毎日がんばって作りました。

月曜日：甘塩鮭、玉子焼き、根三ツ葉のナムル。青、黄、赤の信号カラー。アメリカにいる頃よく見ていた栗原はるみさんのレシピ本には、根三ツ葉やセリなど香り野菜を使うおかずがたくさん載っていたのですが、アメリカでは当然手に入らなかったので（普通の三ツ葉は年末年始にはお雑煮用に日本食スーパーに並びますが１束７ドルもしました）ものすごーく食べたくてたまらず「根三ツ葉プリーズ」な感じで２年間過ごしたので、日本に帰国してからは春先に見かけるとつい買ってしまいます。・・・前置きが長くなりましたが、根三ツ葉はさっと茹でて軽くごま油をたらして塩胡椒で味付け。ナムルはおひたしよりも食べやすいと思います。
火曜日：鶏肉の旨煮、にんじん、オクラ。鶏肉を甘辛く煮ただけなんですが「旨煮」と呼ぶとおいしく感じるのでそう呼んでみました。その時の気分で照煮とか照焼きと呼ぶ事もあります。ネーミングは適当ってことですよ。
水曜日：牛肉のしぐれ煮、ニラおひたし、エノキの梅和え。しぐれ煮は、前日の鶏を煮たのとほぼ同じ味付け（しょうゆ、酒、みりん）なんですが、生姜を加えたので「しぐれ煮」と呼ぶ事にしました。いずれの場合も、弁当用なので、調味料は少なめにして、汁がなくなるまでしっかり煮詰めるようにしてます。味もしっかり染みるので弁当おかずのポイントです。
木曜日：サワラの西京味噌漬焼き、ニラのチヂミ、にんじん。塩麹漬けに懲りたので普通の味噌漬けにしましたが、やっぱりこっちの方がいいみたい。ニラは前日に半束だけおひたしにしたので、残りの半束を使ってニラ入り玉子焼きにしようと考えていたのですが、意外とボリュームがあったのでこれを玉子焼きで巻くのは難しいし、かといって中途半端な量を残すわけにもいかないし、プレーンな玉子焼き＋おひたしにするという手もありますがそうするとワンパターンだし、とウダウダ悩んで、玉子焼きよりもニラをたくさん使えるチヂミになりました。ざくざく切って、適当に塩と小麦粉をまぶし、卵水（卵とお水をまぜたもの）を絡めて、ごま油を熱したフライパンに押し付けながら焼けば出来上がり。フライパンは玉子焼き器を使うと長方形に焼けるので、切っても無駄が出ないし弁当に入れやすいのでオススメです。
金曜日：カレー塩豚★、アスパラ。新メニューです。朝起きたら、突然「塩豚にカレー粉をまぶして焼いたらおいしいのでは」とひらめき、やってみたところこれが大正解。塩味はすでにしっかり付いているのでカレー粉を足すのみです。なんで思いついたのかはよくわかりませんが、定番おかずにしようと思います。そうそう、今週は夫も残業続きで、木曜の夜はなんと朝５時（←金曜日ってこと）に帰宅し７時半に家を出るというすさまじい働きっぷりだったので、お昼にカレー味で目が覚めたと喜んでいました。

4/2 - 4/6 2012年 04月 07日

気持ちも新たに新年度スタート。今週は忙しかった〜。

月曜日：時鮭塩焼き、玉子焼き、にらおひたし、竹の子の土佐煮、エリンギご飯。珍しくおかずの数が多い。
火曜日：私が出張のためお弁当はお休み。

水曜日：牛肉のネギソース、かぼちゃ、いんげん。牛肉のネギソースは夫のリクエスト。実は、母がケガをしているので、週末に実家でたくさん料理を作り置きをし、牛肉ネギソースも作ったのですが、隣で見ていた夫は、本当はすごく食べたかったのに作り置き料理に手を出すわけには行かなかったのでがまんしていたそうです。私はご飯の上にのっけて牛丼にしました。
木曜日：メダイの塩麹漬け＊、豚肉の塩麹漬け＊、ほうれん草おひたし。一ヶ月くらい前に塩麹を買ったのですが、あまり口に合わなかったので冷蔵庫に放置しておいたら、３月３１日の賞味期限が来てしまったので、週末に慌てて魚や肉を塩麹漬けにしました。使い切った。漬けて置いたメダイと豚肉を木曜日の朝に冷蔵庫から出したらちょっといやな臭いがしたのですが、これが発酵臭なのか腐敗臭なのか区別がつかず、５分くらい迷ったあげく、肉や魚が変色していたりヌルヌルしていたわけではなかったので、水でよく洗ってから焼く事にしました。念のため試食したら、香ばしくておいしかったです。じゃっかんカビのような臭いもしたのですが、まあ麹菌もカビだしね、と自分を納得させて弁当のおかずにしました。お昼に食べても問題なかったし、お腹をこわすこともなかったので、そういう味だったのでしょう。まずくはないけど、いつもの味噌漬けや粕漬けの方がいいかも、と思いました。

金曜日：鶏肉の塩麹漬け＊、焼きネギ、焼きしいたけ、焼き大根。鶏肉はよく洗ってから焼きました。少し焦げてしまいましたがジューシーで深みのある味になり、カビ臭さはありませんでした。大根としいたけはグリルにほうりこんで超手抜き。
塩麹は巷で大人気のようですが、野菜にかけても肉魚を漬けてもあまりピンとこなかったので、もう買わないような気がします。

3/26 - 3/30 2012年 03月 31日

年度末最後の一週間。

月曜日：まながつおの煮付け、玉子焼き、モロッコいんげん、梅おこわ。煮魚を弁当のおかずにするのは汁もれリスクがあるのですが、煮汁少なめでしっかり煮詰めたので問題なしでした。梅おこわはもち米を炊飯器で普通に炊きました。「おこわモード」はタイマー設定できないので圧力のかからない「しゃっきりモード」でしたが普通に炊けました。
火曜日：時鮭塩焼き、玉子焼き、菜の花。先週はソテーにした鮭を今週は塩焼き。同じ鮭でも表情が違って楽しめます。菜の花が198円と安かったので買ってみましたが、やっぱり菜花との違いは確認できませんでした。
水曜日：豚肉の生姜焼き、蒸しキャベツ。先週私は食べ損ねたので生姜焼き。タマネギが残っていたのでそれも一緒に焼いたら甘味が増して量も増しておいしかった。
木曜日：鳥はむ、じゃがいも、ブロッコリー。最近作っていなかったので久々に鳥はむ。2ちゃんねるに敬意を表し、鶏ハムではなく鳥はむです。しっとりして変わらぬおいしさ。
金曜日：夫にランチの予定があったので弁当お休み。でも夫はランチの約束をすっぽかされたので、「弁当を持って行けばよかった」とぼやいてました。

来週からは新年度。気持ちを新たにがんばりましょう。

3/19 - 3/23 2012年 03月 25日

月曜日：夫が昼に予定があったので弁当はお休み。

火曜日：祝日のためお休み。

水曜日：ステーキ、しいたけソテー、アスパラ、にんじん。沖縄和牛フェアで買ったロース肉をステーキにしました。脂身は少なかったけどやわらかくてジューシー。実は会社で少し嫌な事があって落ち込んでいたので、お昼休みにステーキ食べたらおいし過ぎて泣いてしましました。弱り目にステーキは鬼門ですね。
木曜日：塩鮭ソテー、椎茸グリル、水菜のおひたし、椎茸いしづきのきんぴら。塩鮭切り身を買ったのでグリルしようと思ったのですが、朝食のパンも焼く必要があったので、魚焼きグリルを使わないようにフライパンでソテー。オレガノをふりかけて焼いたらサーモンソテーっぽくなりました。椎茸は、かさの部分はグリルして、いしづきは縦に細く裂いてきんぴらにしてご飯のお供に。椎茸全部を無駄なく使い切ったので、ちょっとしたエコ気分が味わえました。
金曜日：豚肉の生姜焼き、にんじん、水菜。定番の生姜焼き。生姜焼き用の肉ではなく、安い切り落としを使ったので形はそろってませんが、小さいのでむしろ食べやすい（はず）。今日は夫のみ弁当だったので、ご飯を少なめに炊いたらすこし水っぽくなってしまった。3合炊きの炊飯器で0.5合をうまく炊くのは難しい。私は11時に六本木ヒルズに用事があったので、その後ホームワークスのサンドイッチを食べよう！と弁当なしで行ったら、11時50分から社内会議を入れられてしまったのでとんぼ返りするはめになり、その会議が終わったのは12時半だったので、結局売店の冷たいおにぎりを食べることになりました。こんなことなら自分のお弁当も作ればよかった。

3/12 - 3/16 2012年 03月 17日

日曜日（3/11）に京都マラソンを走りました。なんとか完走できましたが、今週は激しい筋肉痛との戦いでありました。

月曜日：弁当はお休み。夫は朝から、私は昼過ぎに出社。脚が痛くて歩けない。

火曜日：ささみの酒蒸し、玉子焼き、いんげん。タンパク質補給にはささみ。塩胡椒してお酒をふってレンジで２分。ささみをレンジ調理すると爆発してしまいますが、あらかじめ表面にフォークなどで薄皮に穴をあけておくと爆発が防げます。
水曜日：弁当お休み。夫も私もお昼に予定があったので弁当はお休みしました。

木曜日：フィレステーキ、しいたけソテー、クレソンおひたし。筋肉痛もやわらぎ、胃腸も回復してきたので豪華ステーキ。シンプルに肉を食べると、野性的というか自分がライオンになった気分です。クレソンは生でも食べられますが、私は３０秒くらいさっと茹でる方が好きです。
金曜日：塩豚ソテー、キャベツ、にんじん。今度は豚肉。塩豚にタイムをふってソテーし、そのフライパンでキャベツを蒸し焼きにしました。

今週は３日しか作らなかったけど、３日ともお肉メインでした。筋肉痛もすっかり回復して、週末また走れそうな感じではありますが、雨も降っているのでしばらくは身体を休めようと思います。

3/5 - 3/9 2012年 03月 12日

月曜日：ホタテハーブソテー、★新キャベツ。紐付きホタテに塩胡椒とタイムをパラパラしてソテー。内蔵が白いものとピンクのものがあるので交互に入れてみました。紐付きは安くて食べごたえがあるので見つけるとよく買います。
火曜日：鶏肉と大根の旨煮、★春にんじん、★せり。春のお野菜を入れてみました。でも鶏肉と煮た大根の方が、存在感があっておいしかったかも。冬野菜の粘り勝ち？
水曜日：豚肉の生姜焼き、★菜花。前日に使った大根の葉っぱを生姜焼きに混ぜて使い切りました。菜花のおひたしには、最近巷で人気の塩麹を添えました。ところで菜花と菜の花ってとう違うのでしょう？きちんと紙に包んで売られている菜の花と、パック詰めにされている菜花では、価格が倍くらい違い、菜花はかなりお得感があります。ちゃんと黄色いお花も咲いているのになぜでしょう。
木曜日：牛肉とエノキのオイスターソース炒め、青梗菜の生姜炒め。オイスターソースは「仕上げに入れる」と書いてあるレシピが多いですが、私は生臭さが残るのが嫌なので、焼く前にお肉にオイスターソースをまぶしてよくなじませてから焼いてます。そうすると臭いがとんで香ばしくなり、うま味だけが残るような気がします。ちなみに、オイスターソースは聘珍楼。5年間浮気無しにこれです。（写真は聘珍楼のオンラインショップのHPより）
金曜日：塩豚とレンコンのソテー、☆春にんじん。塩豚を胡椒だけふってソテーし、そのフライパンにレンコンと酒少々を加えてソテー。しゃくしゃくの歯触りが食べごたえありました。
今週は★4つ（金曜日の春にんじんは火曜日のと同じなのでノーカウント）。だんだん春が近づいてますね。

2/27 - 3/2 2012年 03月 03日

今週は寒かったですねー。週半ばに雪まで降ってたし。いったい春はいつ来るのでしょうか。でも食材は少しづつ春めいてます。春っぽいおかずには★マークをつけてみました。

月曜日：チキンハーブソテー、もやし。あまりに彩りが悪いのでご飯にごまをふってみたけどあまり改善しなかった。ハーブはローズマリー。
火曜日：豚肉の生姜焼き、梅干し、春菊のおひたし。微妙な隙間は梅干しで埋めるっ。
水曜日：ビーフステーキ、★新じゃが、水菜のおひたし。ステーキはうまくミディアムレアに焼けたので、断面が見えるようにレイアウトしました。じゃがいもは、洗ってラップしてご飯と一緒に炊飯器にセットすればゆで上がり。電子レンジ使っても大した手間ではないのですが、この「ご飯と一緒にできあがる」プロセスにお得感とエコ気分を味わえます。
木曜日：塩豚のハーブソテー、★春キャベツ。塩豚はタイムをパラパラしてソテー。ヘルシーなヒレ肉がやわらかく焼けました。春はまだなるも春キャベツ。みっしり詰まった冬キャベツも好きだけど、甘味の強いふわふわの春キャベツも大好きです。
金曜日：メダイの粕漬け焼き、玉子焼き、大根ソテー、★ちらし寿司。おひな祭りには一日早いですが、ちらし寿司。といってもレトルトの具を混ぜただけですが。
私は久しぶりに曲げわっぱを使いました。わっぱ弁当箱は洗うのが面倒だけど、やっぱりご飯がおいしい！
今週は★3つということで。

ある日の弁当 2012年 02月 24日

毎朝弁当を作っている、と言うとよくされる質問が
①弁当だと量が足りないのではないか
②朝作ると時間がかかるのではないか
の２つです。
この疑問に答えるべく、2/24の弁当を例に、弁当作りの行程を少し詳細にアップしてみたいと思います。

6:40　起床とともに、タイマーで炊きあがったご飯を軽くかきまぜてお釜ごと取り出して冷ます。ご飯は寝る前にセットしますが、量は２人分で1合強くらいです。
バットの奥にあるのは今朝焼き上がった食パン。うちはトースターがないので魚焼きグリルでパンを焼くのですが、弁当のおかずにグリルを使う日は、その後グリルを洗ってまた使うのが大変なので、パンを焼くことにしてます（焼きたてだったら切ってそのまま食べられるから。残りはスライスして冷凍庫へ）。むしろ、３日に１回パンを焼くので、魚焼きグリルを使うのをその日に充てているのが実態です。あ、今日の本題から外れてますね。すみません。

週末に仕込んだ鶏肉の粕漬け（鶏もも肉（皮なし）1枚＠約200gに軽く塩をふって30分寝かせ、水分をふきとったものを半分にカットし、酒粕を水でのばした粕床に漬けて冷蔵庫へ）を取り出し、粕をきれいにぬぐって魚焼きグリルに投入。強火で15分焼きます。＊粕床は、砂糖を加えたり酒や味醂でのばすことが多いようですが、私は鶏肉からの自然の甘味を活かすため砂糖は加えず、また、酒粕自体がアルコールを含んでいるので水でのばしています。お財布にもやさしい。分量は適当。

さて、グリルさんが鶏肉を焼いてくれている間に副菜を準備。今日の野菜はキャベツとズッキーニ。キャベツは4分の1カットの外側の葉を数枚使っているので、だいたい6分の1玉くらいの大きさです。ズッキーニは1本。意外と野菜の量が多いんです。キャベツはざく切りにして洗ってからレンジでチン。野菜をレンチンするための容器を使っています。ズッキーニは薄切りにして、オリーブオイルでざっと炒めて酒としょう油を加えて蒸煮10分間。できた。鶏肉も焼き上がったのでグリルごと取り出して冷まします。これでおかずは出来上がり。ここまで20分くらいで7時には完了。タイマー機能をフル活用して同時並行で進めるのであまり時間はかかりません。

その後、シャワーを浴びて、パンとコーヒーの簡単な朝食をとり、7:40くらいに弁当箱におかずを詰めます。この頃にはおかずは冷めているので安心です。今日はズッキーニが少し余ったのでタッパーに入れて夫のおやつにしました。おかずが弁当箱に入りきらなかったときはタッパに入れて持っていったり、朝そのままつまみ食いしちゃうので、余ることはほとんどありません。

①について。見た目は量が少なそうですが、意外と量が多いのがおわかりいただけたかと思います。例えばこの日はお肉は二人で200g、野菜はかなりたっぷりです。野菜はかさが減る加熱調理を中心にしてます。身体の大きい大食いの夫からも、量に関して不満が出たことはほとんどありません。

②について。短時間で作るには、どの行程にどのくらい時間がかかるのかを把握し、ボトルネックになるものから先にやっつけます。例えば、この日の場合、焼くのに15分かかる鶏肉がボトルネック行程のためまず最初に手をつけます。野菜の調理を先にして後から鶏肉を焼くと20分以内には終わりません。いわゆるプロジェクトマネジメントの基本ですね。私は、前の晩に頭の中でシミュレーションして、だいたいの作業イメージをつかんでから寝ることにしています。

また、仕事しているのに大変だね、とも言われますが、朝から頭をフル回転させて効率的に作業をすると脳が活性化されるようです。行程時間以外にも「どういう順番ですすめると洗い物が最も少なくなるか」を考えています。例えば、 まな板を使う順番は野菜→肉、フライパンを使う順番は卵→肉、といった具合です。また、そもそも持っている鍋とフライパンの種類が少ないので主菜と副菜の組み合わせに工夫が必要なのです。結果として「肉を焼いた後のフライパンで野菜を焼く」「肉と野菜を一緒に炒めたり煮込んだりする」おかずが多くなります。
＊巷の弁当本では「主菜と副菜で味の方向性を変える（甘い、辛い、酸っぱい、を取り入れる）」ことが推奨されているので、野菜と肉が同じような味付けになるのは望ましくないようですが、私は味覚のバランスよりも洗い物の最小化を重視することにしたので、このルールは無視しています。

加えて、食材はすべて週末に買いだめして一週間で使い切るポリシーのため、在庫も調整しながら一週間のメニューを組み立てる必要があります。主菜だったら、週の初めから、ひき肉or生魚→鶏肉→豚肉→牛肉　の順番に使い、週の後半は延命措置をほどこした食材（塩漬け、味噌漬け、粕漬け）を使います。ひき肉等はあらかじめ冷凍庫に入れてしまうこともあります。野菜は、痛みやすそうなものから順番に使ってます。

このように、時間、洗い物、調理器具、在庫など、さまざまな制約条件が複雑に絡み合っているので、結構頭を使うのです。

仕事に限らず日常生活では、他の人の作業時間等、自分ではどうにもならないファクターが多くてイライラすることが多いと思いますが、弁当プロジェクトは自分ですべての行程を管理でき、アウトプットのクオリティーもすべて自分でコントロールできるため、ストレス解消になりとても楽しいです。
そして、これが一番肝心なのですが、子供の弁当を作るのと違い、私の弁当はあくまで「オプショナル」という位置づけ。疲れていて作る気にならない日はいつでもサボれる♪という肩の力の抜けたスタンスが長続きのポイントだと感じています。

＊長文になってしまいすみません。

2/22 - 2/24 2012年 02月 24日

月曜日＆火曜日：私の出張のため弁当なし

水曜日：ドライカレー、キャベツ。比較的時間にゆとりがあったのでタマネギをいつもよりじっくり炒めたのでコクがありました。
木曜日：塩豚ソテー、えのきソテー、ほうれん草おひたし。塩豚をソテーしたフライパンでえのきをソテーして、塩豚のうま味をしっかり吸収。夫は昼の会議で箱弁当が出たので、この弁当は冷蔵庫にしまっておき、残業の合間に夕食として食べたそうです。まさに冷や飯を食わされているわけですね。
金曜日：鶏肉の粕漬け焼き、キャベツ、ズッキーニのバターソテー。ズッキーニは酒としょう油で蒸し焼きにするとバターのような風味になります。

2/13 - 2/17 2012年 02月 17日

月曜日：ドライカレー、にんじん。牛赤身ひき肉で作るのが好き。
火曜日：【祝バレンタイン】チキン・モーレ、ほうれん草、にんじん。バレンタインなので、チョコレートでチキンを煮ました、というとギョッとすると思いますが、メキシコではポピュラーなお料理です。にんにく、唐辛子、オレガノ等、スパイスがたっぷりで、チョコの甘味と苦味があわさり、とても複雑で深い味わいです。おいしいけど、毎週食べたいとは思わないレベルのおいしさです。
水曜日：豚肉の生姜焼き、大根、ほうれん草。前の日のおかずで冒険したので翌日はオーソドックスに生姜焼き。ネギを入れると甘くなるし、肉を焼いた後のフライパンで大根をソテーしてうまみを吸収しました。
木曜日：鰆の西京焼き、玉子焼き、白菜のゆず胡椒和え。地味だけど滋味なおかず。
金曜日：たこさんウィンナー、玉子焼き、白菜、たこ飯(?)。私の弁当はカタカナ。なんかシュール。

2/6 - 2/10 2012年 02月 12日

月曜日から木曜日まで私がシンガポール出張、金曜日は疲れて弁当作れなかったので、今週はまるまるお弁当お休みでした。ま、こんな週もあるさ♪

明日からはまたがんばりまっす。

1/30 - 2/3 2012年 02月 04日

今週は前半は夫がインフルエンザで会社を休んでいたので、お弁当は木曜日と金曜日だけでしたが、夫のお昼ご飯を作る必要があったので朝寝坊はできなかった。

月曜日：基本の玉子焼きを作り、お昼過ぎにお粥が炊きあがるように炊飯器をセットしました。
火曜日：ニラ入り玉子焼き。前日同様、お粥もセット。
水曜日：夫が回復期に入り、肉を食べたがっていたので、塩豚を焼きました。お粥ではなくご飯をセットし、蒸しキャベツも用意。
木曜日：今日から出社。メダイの西京味噌漬け、にんじん、春菊おひたし。
金曜日：鶏じゃがカレー風味。今週は夕飯も家で食べたのでおかず（特に野菜）のストックが底をつき、鶏肉と新じゃがとタマネギしか残っていなかったので、あまり選択の余地なく鶏じゃがに決定。調理に時間がかかるので、前日にじゃがいもを洗ってタマネギの皮もむいて準備しておきました。朝は野菜を切ってすぐに料理できるので大変便利でした。

1/23 - 1/27 2012年 01月 27日

月曜日：鶏肉と大根のさっぱり煮、にんじん。鶏肉と大根を梅酢で煮ました。酢で煮るとお肉がやわらかくなるのがいいですね。
火曜日：豚肉の生姜焼き、にらおひたし。生姜焼きは片栗粉をまぶしてうまみを閉じ込めてみました。
水曜日：ビーフステーキ、春菊おひたし、にんじん。ステーキは表１分裏30秒で焼けるのであまり時間がかからず、豪華だけどラクなおかずです。
木曜日：鰆の粕漬け、干椎茸の含め煮、蒸し白菜。鰆は八海山の酒粕に漬けました。干椎茸は隙間を埋めるべく適当に作ったのですが、味が濃厚で意外なヒットでした。
金曜日：たこさんウィンナー、玉子焼き、ちくわ煮。週末に買い置きした食材を使い切ってしまったので、コンビニで買えるものでしのぎました。ウィンナーを飾り切りするのに夢中になって、ちくわが少し焦げついてしまい、ちょっと香ばしい味になりました。

1/16 - 1/20 2012年 01月 21日

今週は寒くて寒くて朝起きるのが辛かった。目覚ましが鳴ってからこれまでは５分で起きていたのに、最近は15分かかってしまいます。その分目覚ましの設定を早めればいいんですけどね。

月曜日：チキンバジルソテー、えのきソテー、かぼちゃ。
火曜日：私が出張だったため、弁当はお休み。

水曜日：ビーフステーキ、クレソン。週の中日に豪華弁。
木曜日：鰆の西京味噌漬け焼き、ゆでたまご、ちぢみほうれん草のおひたし。普通のほうれん草は電子レンジを使いますが、ちぢみほうれん草はアクが強そうだったので茹でました。味が濃くておいしいけど、泥が多くて洗うのが大変。３回くらい水を取り替えました。ゆでたまごは、時間を測るのをうっかり忘れていたので適当でしたが「黄身が流れださない程度のほどよい半熟」に仕上がってました。
金曜日：塩豚のソテー、キャベツ。今回の塩豚は、ヒレがなかったので肩ロースで作ってます。冷蔵庫から仕込んだ塩豚とキャベツを取り出し、塩豚は切ってタイムをパラパラして焼くだけ、キャベツはざくざく切って洗って電子レンジに入れるだけ。金曜日なので超簡単に手抜きしてみました。

1/10 - 1/13 2012年 01月 14日

今週は月曜日が祝日だったので火曜日からスタート。

火曜日：時鮭、玉子焼き、水菜おひたし。信号カラーの昭和っぽいおかず。
水曜日：鶏肉とエリンギのカレーソテー、蒸しキャベツ。カレー粉は適当に入れても味が決まるから重宝します。
木曜日：塩豚とエノキのソテー、蒸しキャベツ。塩豚を切って焼いただけ。
金曜日：鰆の西京焼き、水菜入り玉子焼き、にんじん。玉子焼きは、断面が見えない入れ方をしたのでよくわかりませんが水菜入りです。水菜は火曜日の残りを冷凍しておいたもの。にんじんはちょっと茹で過ぎてやわらかくなってしまいましたが彩りはOK。

お正月ぼけで先週はリハビリっぽい感じで仕事してたのですが、今週はようやく元に戻った感じです。弁当も特段失敗なく作れました。

1/4 - 1/6 2012年 01月 07日

あけましておめでとうございます。今年も元旦におっきなお弁当を作りました。

水曜日（仕事始め）：塩鮭、ゆで玉子、お煮しめ。おせち・雑煮用に大量にとった出汁が余ったので、お煮しめを作りました。そしてその煮しめが余ったので、少し濃いめに味付けして弁当のおかずにしました。
かまぼこ板の有効活用。ちょっとしたものを切るとき、わざわざまな板を出すのも面倒なので、このかまぼこ板がミニまな板として活躍します。洗うのもラクチンです。
スチャッ！パシッ！ほら、簡単でしょう？

木曜日：ローストチキン、ネギ入り玉子焼き、ほうれん草おひたし。ローストチキン？いつもの鶏の照焼きじゃん、と思った方。ブッブー。こちらは、クリスマス用の丸鶏を買ったときにおまけでついてきた「ローストチキンのたれ」を使ったので立派なローストチキンなのです。ちなみに、焼肉のタレとかこの手のタレは、焦げると発がん性物質が発生するので、焦がさずに最後にさっとからめる方がよいそうです。

金曜日：夫がめずらしくランチの約束が入ったので弁当はお休み。

今週は弁当作りは２日だけだったのでとってもラクでした。

2011年 総括 2011年 12月 28日

最後の弁当も終わったので（私は休暇だったので家で食べましたが↓）2011年を振り返ってみようと思います。

弁当箱を新調した：
3月に弁当箱を新しくしました。アイザワのステンレス製です。食洗機に入れてさっぱり洗えるし、プラスチックのように臭いがつかないのでとても気持ちよく使えます。しかも丈夫です。ちょっと高かったけど買ってよかった。

おかずが少しヘルシーになった：
野菜を前よりも多く使うようにしています。肉の主菜にもなるべく野菜を混ぜたり。肉は脂身の少ない部位を使うようになりました。塩豚は肩ロースからヒレに、鶏肉は皮なしを選んでいます。油分は、オリーブ油やごま油など植物性のものから摂るようにしてます。

早朝弁当が減った：
夫が6月に異動し、新しいポストでは早朝出勤がないので、早起きしておにぎりを作る機会が減りました。頼まれるとかなり面倒くさいですが、あまりにぎらないのもちょっと寂しい(?)、おにぎりって不思議です。

ベスト弁当：
恒例の(?)今年のベスト弁当は、夫と協議の上、鶏のラッキョウ酢煮と豚肉の梅酢煮に決まりました。今年は、6月にラッキョウ酢漬けと梅干しを作ったので、その副産物である甘酢と梅酢を使ったおかずを選びました。自分で手作りすると楽しいし、市販のものよりずっとおいしく感じられます。来年も、あまり無理のない範囲でいろいろチャレンジしていきたいと思います。

ワースト弁当：
なんのコンセプトもなく、ピーマンとナスとひき肉を適当にただ炒めたら、方向性のはっきりしないおかずになってしまいました。やはりちゃんと考えて作らないとダメってことを痛感しました。

12/26 - 12/28 ラスト弁当 2011年 12月 28日

月曜日：チキンとローストビーフのオープンサンド。前日、前々日のクリスマスディナーの残りでオープンサンドイッチにしました。実は今年はサンドイッチは初めてかも。鶏は丸焼きすると胸肉でもしっとりしていてパサつかないし、自家製ローストビーフは冷めてもおいしい。私は休暇をとっていたので家で紅茶と一緒に食べました。
火曜日：豚肉のトマト煮、もやし。週末使ったトマト缶の残りでトマト煮を作りました。
水曜日：塩サバ、玉子焼き、ほうれん草おひたし。脂ののった寒鯖の一夜干し。昭和な感じです。

私の職場は30日金曜までですが、水曜から休暇をとります（それでも有給休暇を半分も消化できず）。夫の職場は28日水曜までが出社です。
今年も元気にお弁当を作り続けることができました。おかずはマンネリ化しつつありますが、細く長く続けて行きたいと思います。

12/19 - 12/22 2011年 12月 23日

月曜日：鶏肉と大根のラッキョウ酢煮、ほうれん草おひたし。６月に漬けたラッキョウも食べ尽くし、漬け酢も今回で使い果たしました。来年はもっとたくさん作ろう。ほうれん草は茹でるよりもレンジで加熱する方が甘味が残るし手軽です。
火曜日：肉豆腐、ほうれん草おひたし。水分が多くなるから弁当には無理かなーと思ったのですが、豆腐の水切りを十分にして、水分がなくなるまで煮付けて、さらに弁当箱に入れる前によく水分を切ったらそれほど水っぽくなりませんでした。肉と豆腐を一緒に煮続けると肉が固くなるので、肉を先に、その後に豆腐と二段階に分けたのがよかったみたい。
水曜日：時鮭、玉子焼き、ニラのおひたし。玉子焼きを焼いた後、そのまま玉子焼き器に放置しておいたら底が平になってかまぼこ型になってしまいました。
木曜日：豚肉と白菜のピエンロー風、焼きポテト。写真は豚肉しか見えませんが、その下にトロトロの白菜が隠れてます。ピエンローも水分が多いので弁当のおかずには向かないと思いましたが、チャンレジしてみました。白菜と豚肉を重ねて合計20分くらい酒蒸しにするのですが、後半５分は蓋を開けて水分を飛ばしました。そして塩分を入れると白菜から水分が出過ぎてしまうので、塩は加えません。そのかわり、残った汁に塩を加えてさらに煮詰めて、タレ瓶に入れ、食べるときにかけるようにしました。じゃがいもは前日の夕飯の残りです。
今週は、あまり弁当のおかずになりそうにない鍋系のおかず（肉豆腐、ピエンロー）にもチャレンジしてみました。本当は出来たてのアツアツを汁ごとたっぷり食べるのがベストなんですけど、制約条件があると燃えるタイプなので敢えて工夫してみた次第です。

12/12 - 12/16 2011年 12月 17日

月曜日：チキンソテー、もやし、にんじん。チキンのハーブはローズマリー。
火曜日：豚肉の生姜焼き、ゆで玉子、ほうれん草おひたし。
水曜日：ステーキ、しいたけ、春菊のおひたし。
木曜日：ガパオ、ゆで玉子、かぼちゃ。ガパオの予定で野菜等を用意したら、炒める直前にバジルを切らしていることに気がつきました。でもニンニク切っちゃったのでバジルなしで予定通りガパオにしました。ちょっとパンチがないけどナンプラーのおかげでそれっぽいおかずにはなりました。ひき肉は鶏で、ピーマンと椎茸入りです。

金曜日：鰆の西京焼き、玉子焼き、大根。鰆をグリルで焼くときに一緒に大根も焼きました。彩りは悪いですが焼き大根は甘くておいしいです。

12/5 - 12/9 2011年 12月 10日

月曜日：ホタテハーブソテー、ブロッコリ。ホタテはヒモ付き。ヒモの色がピンクのと白のがあったので交互に並べてみました。味の違いは特にないようです。
火曜日：鶏肉と椎茸の旨煮、シシトウオーブン焼き、梅干し。椎茸は原木椎茸だったのでこくがありました。ししとうはパンを焼くときに一緒にグリルへ入れたので簡単。でもトーストがやや青臭い味になってしまいました。
水曜日：豚肉とピーマンの梅酢煮。梅酢は少し酸味がマイルドになってこなれてきました。余ったタレもタレ瓶に。
木曜日：牛肉ソテー、にらおひたし、かぼちゃ。薄切りビーフをタマネギと炒めて、仕上げはウスターソースで洋食風の味でまとめました。
金曜日：ビーフステーキ、しいたけソテー、ズッキーニ炒め。短角牛フェアで買ったステーキ肉を焼きました。ガーリックが香ばしい。午後に会議があったけど気にしない。

11/28 - 12/2 2011年 12月 03日

月曜日：鰆の漬け焼き、玉子焼き、にらおひたし、梅茎わかめ。週末に切り身魚が安かったのでメカジキと鰆とメダイを買い、メカジキは週末に食べて鰆とメダイは弁当用にそれぞれ醤油・酒と西京味噌に漬けました。茎わかめはセブンイレブンのくじ引きでもらったので入れましたが、ちょっと固かったです。でももらったものをすぐに使い切ると気分がいいですね。
火曜日：鶏肉とレンコンのラッキョウ酢煮、もやし。ラッキョウを漬けた甘酢で鶏肉とレンコンを炒め煮にしました。彩りが悪いです。メインのおかずが茶色いので明るい野菜を選べばよかったものを、もやしの消費期限が気になり使ってしまいました。
水曜日：ステーキ、椎茸ソテー、春菊のおひたし。ビーフ肩ロースをややウェルダンに焼きました（焼きたてを食べるなら断然ミディアムレア！）。私は後輩とランチの予定が入っていたので、ステーキ1枚＠200gをすべて夫弁当にイン。ボリュームたっぷりです。ステーキどアップ！
木曜日：メダイの西京焼き、茹でにんじん、ほうれん草おひたし。味噌漬けは適当に漬けても間違いがないので安心感があります。
金曜日：塩豚と大根のポトフ。一品勝負ですが、ボリュームがあって満足できました。今週後半はすっかり寒くなり、じっくりと煮た大根が恋しい季節になりました。

11/21 - 11/25 2011年 11月 27日

月曜日：前日にフルマラソンを走って疲れ切ってしまい、私は有休をとりました。夫は残念ながら重要な会議が入り出社だったのですが、弁当はなしにしてもらいました。

火曜日：鶏肉と大根の旨煮、ほうれん草おひたし。鶏肉の量が思ったよりも少なかったので大根で増量。
水曜日：祝日のため休暇

木曜日：メカジキとピーマンのハーブソテー、オクラ。ソテーのハーブはタイム。白身魚に合います。なんか緑っぽいおかずになってしまいました。
金曜日：豚肉とナスのバジルソテー、かぼちゃ。先週おいしかったのでついまた作ってしまいました。

11/14 - 11/18 2011年 11月 19日

月曜日：チキンハーブソテー、おくら、にんじん。鶏肉を今回はバジルでソテーしました。鶏肉は、バジル、ローズマリー、タイムといろんなハーブに合うので楽しいですね。おくらは断面を見せるとキラキラ星になります。
火曜日：牛すき煮、玉子入りほうれん草炒め。牛肉をタマネギと一緒に煮ました。夫が弁当を食べていたら、なぜか横で夫の同僚たちが吉野やの牛丼の話題で盛り上がり始めたそうです。たんなる偶然かもしれませんが、もしかして弁当のおかずの匂いが潜在的に牛丼の話題を引き出してしまったのでしょうか。ほうれん草は、前々日に牡蠣グラタンで使った残りがあったので、炒めてから使いました。今年はほうれん草や小松菜といった葉物が安い気がします。
水曜日：ナスとニンニクのバジル炒め。豚肉をガパオ風に炒める予定だったのですが、ナンプラーを切らしていることが発覚。すでにニンニクをスライスした後だったので、イタリアン風にオリーブオイルとバジルと炒めることにし、バジルと相性のよいナスも加えました。この日は、朝のランニングで疲れていたため、他の副菜を作るのが少々面倒になったので、ドーンと詰め込み一品勝負。思いっきり手抜きな弁当男子風。
木曜日：時鮭の塩焼き、玉子焼き、ブロッコリ。鮭と玉子で赤と黄色が確定したので、緑のブロッコリで彩りをよくしました。緑と赤の位置が逆だったら信号カラー。
金曜日：【カーボローディング弁当】たっぷりご飯、レンコンとニンジンのきんぴら、ナスとピーマンのオイスターソース炒め、ゆでたまご、梅干。日曜日のフルマラソンに備えて、今日から炭水化物多めのご飯。普段は、夫はアイザワの350mlのスリム弁当箱を2段使い、私は同500mlを1段使っているのですが、今日は、夫は500mlを2段、私は350mlを2段使いました。ご飯は2合も炊きました。お腹いっぱいで午後の会議が眠かった。
　[夫弁当（1000ml。いつもは700mlなので約4割増）]
　[私弁当（700ml。いつもは500mlなのでやはり4割増）]

11/7 - 11 2011年 11月 13日

月曜日：鮭のハーブソテー、ナスの塩揉み、豆もやしナムル風。生鮭をオレガノでソテーしました。鮭とオレガノは相性がよいです。
火曜日：鶏肉としいたけの旨煮。にんじん、梅干し。全体的に赤茶けたおかずになってしまいました。鶏肉もにんじんも甘い味なので梅干しでバランスをとったつもり。
水曜日：豚肉のトマト煮、ほうれんそう。トマトソースもケチャップも使わず（なかったから）、生のトマトを加えてじっくり炒めました。
木曜日：ドライカレー、にんじん、キャベツ。豚ひき肉でドライカレー。隠し味のウスターソースの味があまり隠れてなかった。
木曜日：塩豚のキャベツ蒸し、かぼちゃ。キャベツ大量消費週間に拾ったレシピを応用して作ってみました。ハーブはローズマリー。もともとのレシピは塩豚ではありません。